RECEITA DE RISOLE DE CAMARÃO passo a passo

RECEITA DE RISOLE DE CAMARÃO passo a passo (13 fotos)

Ingredientes

• 1/2kg de farinha de trigo
• 4 copos de água
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga (bem cheia)
• Sal ou 1 caldo de galinha(eu prefiro)
• 3 ovos
• Farinha de rosca
• Óleo para a fritura

Recheio

• 250g de camarões miúdos e limpos
• 1 limão
• 1 cebola pequena, batidinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta
• Gotas de caldo de pimenta
• 1 colher (sopa) de coentro picadinho
• 1 colher (sopa) de purê ou concentrado de tomates
• 2 tomates sem peles nem sementes, bem amassados com o garfo
• 1½ copo de leite
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• Requeijão

Modo de preparo

• Ferva a água com sal e 1 colher (sopa) de manteiga.
• Despeje a farinha de trigo peneirada de uma só vez e misture bem.
• Retire do fogo por um momento e bata com força.
• Volte com a panela ao fogo brando, sempre batendo até a massa formar uma bola e começar a soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar e com as mãos enfarinhadas abra a massa em bocados não muito grossos, sobre mesa enfarinhada.
• Acerte as rodelas com os bordos de um copo não muito grande.
• Recheie, dobre como um pastel, apertando um pouco os bordos, que devem ser ligeiramente umedecidos.
• Passe pelos ovos batidos como para omelete e temperados com um pouco de sal e pela farinha de rosca.
• Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.

Recheio

• Tempere os camarões lavados e escorridos com suco de limão, sal e pimenta do reino.
• Deixe tomar gosto por 15 minutos.
• Esquente 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola batidinha.
• Refogue os camarões escorridos.
• Quando levantar fervura, misture com os tomates amassados e com o purê ou concentrado de tomates.
• Acrescente o coentro e o molho de pimenta, prove o sal e deixe cozinhar em fogo brando.
• O molho deve reduzir e ficar bem grosso.
• Faça um roux claro com 1 colher (sopa) de manteiga e a farinha de trigo, molhe com o leite e engrosse em fogo brando.
• Misture este creme com os camarões ensopados, mexa bem e passe pelo liquidificador.

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Média